Moelleux au Chocolat / Lava Cake / Petit Gateau

Esta receita é um espetáculo !!!!  É simples de fazer e agrada em cheio quem gosta de chocolate (quase todo mundo).
A apresentação fica linda. É maravilhoso quente. É indescritível gelado. Fica durinho por fora e cremoso, quase líquido por dentro.
Eis o meu "moelleux au chocolat". Nos EUA é chamado de "Lava Cake" - no sentido da lava de um vulcão, pelo chocolate que escorre ao ser partido. E por aqui, o conhecemos como Petit Gateau - bem acompanhado de uma bola de sorvete.

Ingredientes:
150g de chocolate meio amargo ou amargo + um pedacinho pra cada moelleux
80g de manteiga
4 ovos
90 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga (banho-maria ou microondas).
Bata com um fouet em outro recipiente os ovos, o açúcar e a farinha.
Adicione ao chocolate derretido com a manteiga e misture bem.
Coloque em ramequins untados com manteiga e ponha no meio de cada um um pedaço de chocolate.
Leve por 5-7 minutos ao forno previamente aquecido.

Dicas:
É importante que o forno esteja beeeeeeem quente para que o moelleux fique poucos minutos no forno. Se ele passar do ponto, não cria o efeito molinho por dentro. Mas fica gostoso do mesmo jeito.

Quando começarem a craquelar em cima é hora de retirar do forno.

Dê preferência a ramequins ou canecas. Fiz em um potinho de sobremesa em inox e também fiz em uma caneca de cerâmica. Pasmem, ficaram diferentes. O da caneca ficou com a textura muito melhor.

O melhor bolo que já comi (fiz) !!!!

Feliz Ano Novo !!!

Desejo que este ano seja além das suas expectativas !!! Amém !!!

E por falar em expectativas, quero apresentar um bolo que, realmente, me surpreendeu. Eu queria uma receita bem simples de bolo. Sabe como é, eu tinha pouco tempo e não queria nada muito elaborado.

Usei então a receita do "conversa na cozinha", que se enquadrou  no que eu procurava.

E não é que o "simples" muitas vezes surpreende a gente ???

Pessoal, que bolo !!! Foi a melhor massa que já fiz e comi.

De diferente, acrescentei uns floquinhos de côco ralado na forma depois de untada, e mais umas pitadinhas de açúcar. O efeito você pode ver na foto.

Depois que tirei do forno, fiz uns furinhos com a faca e molhei com meio copo suco de laranja quente e uma colherzinha de açúcar (olha que eu fujo dele). Servi com uma geleia maravilhosa de morango que eu fiz (depois dou a receita). Garanto: não fica enjoativo porque a geleia é azedinha.

Vamos ao meu bolo caseiro preferido !!!!!!
Esta é a receita original do blog "conversa na cozinha".

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3 gemas
3 claras em neve
200 gramas de margarina
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de casca de laranja ralada (eu não uso)

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina, ate obter um creme liso, acrescente as raspas da casca de laranja, o suco, e a farinha de trigo, acrescente o fermento e por último as claras em neve misturando suavemente ate formar uma massa lisa e homogenea. Asse em forno médio, por cerca de 45 min ou até que doure por cima. Rende um bolo grande ou dois pequenos.

Minhas considerações:

• minha medida de xícara é a de chá tradicional de cerca de 200 ml.
• minha medida de copo é de 200 ml. Acrescente o suco aos poucos e sinta a textura da massa. A minha não precisou dos 200 ml.
• Forno: cada caso é um caso. Meu bolo assou em cerca de 30 minutos. O forno já estava a todo vapor, trabalhando desde cedo.
• Fiz uma forma média e vários cupcakes com a massa.

Espero que gostem. A receita é realmente muito simples, e o resultado surpreendente !!! Seus amigos e familiares vão adorar !!!!

J'átevi...

Ando cada vez mais consciente da necessidade do cuidado com o meio ambiente. Estou bem comprometida mesmo com o meu Planeta e com o bem-estar de todos à minha volta. É hora de pensar sobre o desperdício de alimentos em nossa casa. Além do custo alto e do impacto que determinado alimento (especialmente a carne) causa no Planeta, há a dolorosa questão de milhares e milhares de pessoas que exatamente neste minuto nada têm para comer.  E muitos se dando ao luxo de jogar comida fora. Eu, por exemplo !!!! Sou do tipo que só come  comia comida fresca. Nada de comida de um dia para o outro, congelada e requentada. Mas não há nada que a vida não ensine. Tenho aprendido e me esforçado cada vez mais para mudar esta mentalidade.

Havia hoje meio peito de frango 'de bobeira' na panela. Tipo, de ontem. Nem pensei duas vezes. Resolvi comer o frango, mas com uma "cara diferente". É o famoso prato francês "J'átevi" (já te vi  - ontem).



A primeira colherada já foi...



Vamos ao que eu fiz. Foi simples e rápido. Fiz um purê com 2 batatas médias e a respectiva margarina à gosto. Acrescentei um ovo levemente batido, sal, pimenta em pó, queijo ralado e 1 colher de sopa de farinha de trigo e fiz uma massa. Forrei a metade em um pirex médio.

Desfiei o frango e refoguei na panela com temperos (cebola, alho, azeite, molho de tomate, cheiro verde etc).

 Deixei pegar aquela cor e tirei do fogo. Eu deixei o frango mais sequinho, não muito, mas sem molho. Coloquei na massa e acrescentei presunto picadinho, muçarela (é com cedilha mesmo !) e  requeijão. Cobri com o restante da massa e acrescentei queijo ralado, azeitonas e cheiro verde. Depois, forno para dar uma gratinada. Se quiser mais moreninho, passe por cima da massa gema de ovo. Eu não usei, não vi necessidade. Como era pequeno, achei que iria desperdiçar a gema pois não usaria uma inteira.

Saiu do forno com um cheiro divino. E por disciplina, não comi tudo... E para quem iria comer o frango com batata (como de costume), desta forma ficou joia, não acha ???

O acompanhamento ficou por conta apenas de uma salada.

Irresistível...

Quem me conhece sabe a verdadeira loucura preferência que tenho por tudo que é de chocolate. Se for amargo então...paro tudo !!!!
Mas, e se não for de chocolate ???
Bem, tenho uma carta na manga: pode ser de limão. Sou apaixonada por cremes, mousses e tortas de limão. E também por picolé de limão, limonada suíça, soda e até mesmo "Ice",  - Ice Tea de limão, quero dizer.
Minha amiga Ester é incomparavelmente mais compulsiva apaixonada do que eu por tortas de limão.
Em homenagem a ela, apresento a torta que mais recebo pedidos elogios. Fácil e rápida. Boa para toda ocasião, especialmente quando a visita acaba de ligar para dizer que está chegando - e você nem sabia que viria...
Por isso, tenha sempre em casa: biscoito maizena (uso sempre Piraquê, é bem levinho e crocante), creme de leite, leite condensado, ovos e limão à vontade.

Torta de Limão

Vamos à receita:

• 1 pacote de biscoito maizena
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite gelada
• 3 a 4 limões
• 3 claras de ovo
• 9 colheres de sopa de açúcar

Triture os biscoito no liquidificador e vá peneirando para retirar os pedaços que sempre ficam.
Agora, ligue o forno em 180º-210º C e deixe pré-aquecendo.
Faça uma "farofa" com a farinha do biscoito e algumas colheres de margarina até a massa estar bem umidecida, pronta para forrar seu recipiente ou forma. Vá sentindo o ponto com as mãos. Geralmente, eu acrescento uns floquinhos (pouquinho mesmo) de coco ralado nessa massa e 2 colheres de sopa creme de leite.
Fure a massa toda com o garfo para ela não estufar e deixe no forno por uns cinco minutinhos. Não deixe ficar muito tempo, a massa voltará ao forno depois novamente para gratinar o merengue e pode ficar queimada.

Enquanto a massa dá uma firmada no forno, bata no liquidificador o leite condensado com o caldo dos limões. Antes de espremer os limões, pegue uma faquinha com serra ou o utensílio adequeado e raspe a casca do limão para retirar uns floquinhos e reserve. Se você gosta de bem azedinha (como a Ester e eu) pode colocar mais uns dois, e faça o teste até chegar no seu paladar.
Você vai perceber que a consistência do leite condensado mudará na hora. É isso mesmo. Ficará um creminho, por isso nem precisa ir ao fogo !!!! Acrescente o creme de leite (gelado) e bata mais um pouquinho.
Nesse meio tempo, retire sua massa do forno e deixe esfriar. Coloque seu creme de limão para gelar.
Quando a massa já estiver fria, volte a pré-aquecer o forno. Bata 3 claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, e mais raspas e gotinhas de limão.  (Clique aqui e saiba os segredos do bom merengue).
Sem mais delongas, coloque o creme sobre a massa e forre com o merengue por cima. Você pode usar sacos e bicos de confeitar, os espalhar no creme e com as costas de uma colher ir batendo suavemente para fazer picos. Leve novamente ao forno. Dependendo do forno, em 15 minutos, as claras começam a dourar. Fique de olho e deixe chegar no tom que você gosta. Eu prefiro bem moreninha !!!! Acrescente as raspas de limão à gosto. Deixe gelar... de um dia para o outro então, fica melhor ainda !
Bom apetite e sucesso com a receita !!!!
Se quiser uma versão mais levinha ( menos culpa) troque o biscoito, leite condensado e creme de leite pela versão light e não faça o merengue. Salpique as raspas de limão direto no creme. Fica ótimo !!!
Obs: para quem ainda não conhece, eis o raspador de casca de limão. Custa entre R$ 5 e R$ 10. Como sempre faço esta torta, tenho o meu.

Sonho de consumo !!!!

O brigadeiro está na moda. Aliás, nunca esteve fora dela.  Há brigadeiros de todos os tipos, e há o "brigadeiro chic".
O brigadeiro "chic" vem coberto não mais por aqueles granuladinhos cilíndricos tradicionais, mas em granulados do chocolate belga "Callebaut". Esses são os melhores granulados do mercado, feitos de chocolate puro. É para derreter  na boca !!!!!




Granulado Callebaut ao leite



Finalmente, presenteei-me com um pacote do granulado Callebaut. Comprei no Mercado Livre. Fiquei toda boba. Ainda não fiz a estreia. Será com muita calma !!!!
Paguei caríssimo por 1 quilo - fora o frete. Crente que estava abafando. Depois que comprei encontrei o mesmo por um preço beeeeem menor na Central do Sabor .
Quando você ganhar comprar seu brigadeiro e os granulados forem estes, já sabe...coma de joelhos...rssss...